【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了，但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。

  据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜，它虽然外表看起来是豆腐，但其实却是肉做的。

  看到汤锅里的豆腐后，小张的表情有些心有余悸，忍不住冲李逸问：“这算是做好了吗？”

  “好了。”

  李逸解释：“分开装碗，淋几滴鸡油就可以了。”

  听到确切的回复后，小张几人终于松了口气。

  这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。

  这里面的豆腐虽然看上去是豆腐，但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥，然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉，重新蒸熟制作而成的。

  而这些工作，都是由他们几个完成的。

  且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻烦，多耗费时间。

  单说最基本的豆腐，李逸居然丧心病狂到要自己磨，自己做。

  他专门从京城带来了一包黄豆，就是为了做这块豆腐。

  而小张则磨了整整一个小时，才将这些黄豆磨成了豆浆。

  随后，李逸在把豆浆做成了豆腐后，又让他亲手将其捏成了豆腐泥。

  昨天一下午的时间，这道菜才只准备了个一半，只把肉豆腐做了出来。

  今天上午，李逸又用高汤煨了它两个小时。

  一直到现在，这道菜才算彻底做完。

  算上准备时间，光是制作这道菜，前前后后就已经耗费了将近一整天了。

  经过前后那么久的准备，小张他们对于这道菜的好奇心已经被拉满了。

  他们很期待在分完餐后，能剩个几块，让他们也尝尝味道。

  然而，让他们失望的是，在分完了豆腐后，锅中就只剩下一块碎了边的残次品豆腐了。

  在他们羡慕的注视下，廖文东拿过汤勺，将最后一块豆腐盛了出来，放进了小碗里。

  舀起一勺锅底的高汤浇在了豆腐上，他又用汤匙底部蘸了下鸡油碗里的鸡油，在豆腐上揉了下。

  金黄色的鸡油迅速飘散开来，在高汤表面镀了一层金色的油膜。

  满意的笑了笑，廖文东用汤匙切下了一块豆腐，连同高汤和鸡油一起送入了口中。

  牙齿压下，和豆腐一般无二的口感，让他真的以为自己是在吃一块普通的豆腐。

  但一瞬间袭来的高汤鲜香，以及豆腐中渗出的肉汁，却让他又以为自己是在吃肉。

  这种奇妙的口感和味觉的交织，让他享受的闭上了眼睛，将所有的注意力都放在了味觉上，细细品味着。

  看着他一脸享受的模样，小张几人吞咽着口水，忍不住问：“老大，什么味道啊？”

  廖文东用舌头抿着豆腐，将其混着高汤咽下，用鼻孔缓缓舒着香气，体会着有内香到外的享受，由衷感叹：“一个字！香！两个字！真香！三个字！真他妈的香！”

  听着他的描述，小张几人更按捺不住了。

  金哥直接伸手从廖文东的手里把汤碗拿了过来：“尝一口得了！我们也喝点汤！”

  第497章【糖心鱼腩】

  廖文东只吃了四分之一块豆腐，剩下的被小张他们每人一小口，分着吃了个干净，连高汤底都喝了个干净。

  “这个也太香了！”

  小张惊叹不已：“要是让那些老外吃到，不得把舌头吞下去？”

  小郭也连连点头：“那些老外哪见过这种菜啊？”

  “别说老外了，我也没见过啊！”

  小马感慨：“今天真是长见识了。”

  听着他们的感慨，廖文东心里很不是滋味。

  他作为一个湘菜厨师，他会做的湘菜，居然还没一个外地野路子厨师多。

  最让他郁闷的是，就连他会做的，也不如人家做得好吃。

  “把东西都带好。”

  案台另一边传来了刘威的声音。

  他让身后帮厨们带上了准备好的食材，离开了后厨，从员工电梯上去了顶楼宴会厅。

  他要践行自己的设计理念，亲自为食客制作宴席菜品。

  没人在意他的离去，所有人都在忙着眼前的工作。

  五口灶台前，大厨们和帮厨都在忙得热火朝天。

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